Опитай нашите рецепти
Кюфтета с доматен сос
За 4 порции
Време за приготвяне 40 минути
Продукти:
8 кюфтета – по 2 за порция независимо какви – пържени, печени, на скара… също така няма значение от какво месо са.
400гр. белени домати от консерва
1 глава жълт лук
4 с. л. зехтин
2 скилидки чесън или ½ ч. л. чесън на прах
1 с. л. сух босилек – изравнена
Щипка захар
Сол на вкус
Начин на приготвяне:
Доматите се пасират. В тенджера или дълбок тиган се слага зехтина на среден огън и се прибавя нарязания на ситно лук. Пържи се до златисто. Добавя се накълцания чесън или чесъна на прах, доматите и щипката захар. Посолявате на вкус. Нека поври на слаб огън под капак 10 минути. Прибавят се босилека и кюфтетата. Оставя се още 5 минути. Ястието е готово за поднасяне.
Овчарски пай
4 порции
Време за приготвяне 60 мин.
Продукти:
500 гр. Печено месо – то може да бъде свинско, пилешко, телешко или агнешко
400 – 500гр. печени картофи от същото ястие
200гр. замразен грах или от консерва, без течността
1 голяма глава жълт лук
50гр. краве масло
200мл. Готварска сметана
4-5 стръкчета прясна мащерка или сушена
1 ч.л. сол или на вкус
½ ч.л. млян черен пипер
1 с.л. пшеничено брашно
150мл. Пилешки бульон
100гр. сирене Чедър или кашкавал по ваш избор
Начин на приготвяне:
Месото накъсайте или нарежете на кубчета със страна 3 см. Лука се нарязва на ситно и се задушава в половината от маслото. Щом омекне прибавяме брашното и разбъркваме добре. Добавяме бульона, сметаната, грахът, месото и мащерката, която сме почистили от стъблата и използваме само листенцата. Поръсваме с мляния черен пипер. Оставяме да поври на слаб огън за 10 минути или докато се сгъсти соса. Добавяме сол на вкус. Прехвърляме всичко в дълбок съд за печене. Картофите намачкваме с останалото масло и настърганото сирене Чедър. Разпределяме върху сместа с месото. Поставяме съда във фурната и печем на 200 градуса за 30 – 40 мин. или докато картофите се зачервят.
Можете да оформите и малки порции, като разпределите сместа във форми за индивидуално сервиране и да поднесете в самите съдове.
Ориз с карфиол
Продукти:
1 глава карфиол
3 моркова
3-4 яйца
Връзка зелен лук
Сол на вкус
Черен пипер на вкус
Мазнина по избор – масло, олио, кокосово масло или друг вид
Начин на приготвяне:
Измитият, отцеден и нарязан на розички карфиол се поставя в блендера или чопъра и се смила на трохи, едри колкото оризово зрънце. Най-добре е да мелите с пулсации. Така може да прецените размера на парченцата по-лесно. Не препълвайте блендера! Същият ефект ще постигнете, ако то настържете на едро ренде. Слагате в тиган с капак или касерола с малко мазнина по ваш избор, предварително разтопена и поръсвате със сол и черен пипер на вкус. Похлупвате с капака и задушавате за няколко минути – около 8-10 минути, зависи какво е количеството на карфиола. Към него добавяме разбитите яйца, настърганите моркови и нарязания зелен лук. Оставете на котлона още 5 минути и сервирайте. Може да овкусите със соев сос по желание.
Паста болонезе със сос от кюфтета в доматен сос
Баница с пуешко и кисело зеле кисело зеле
Продукти:
1 пакет кори за баница
1 к.ч. олио
100гр. накълцани орехи
400 гр. обезкостено и накъсано пуешко месо
300гр. кисело зеле от печеното пуешко
1 яйце
Начин на приготвяне:
Корите се намазват с олио с помощта на четка. Поръсват се с месото, което е накъсано на ситно, поръсват се от накълцаните орехи и киселото зеле. Ако има сос към ястието зелето е задължително да бъде добре отцедено от соса. Кората се навива и се поставя в намазнена тава. Процеса се повтаря с всички кори. Мажем корите отгоре с олио и разбито яйце и печем на 200 градуса за 30 минути.
Ако към пуйката ви няма кисело зеле не е трудно да запържите малко ситно нарязано кисело зеле в малко олио и водичка, докато омекне и водата изври.
Дзадзики с обелки от краставица
Продукти :
Обелките на 3-4 краставици
400гр. кисело мляко с масленост 10%
1 скилидка чесън или ½ ч.л. чесън на прах
Сол на вкус
2 с.л. зехтин
½ връзка пресен копър или 1 с.л. сух
1 ч.л. стрита суха мента
Начин на приготвяне:
Обелките от краставиците се нарязват на много ситно и към тях се добавят киселото мляко, счукания с малко сол чесън, нарязания копър и стритата мента. Разбърква се всичко добре и се полива с малко зехтин.
Сладки с пюре от тиква
Продукти:
2ч.ч. брашно
2 яйца
1ч.ч. кафява захар
½ ч.ч. олио
1 ч.ч. тиквено пюре – печена или варена тиква, добре оцедена, смляна на пюре
1 ½ ч.л. бакпулвер
1 равна ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. канела
¼ ч.л. индийско орехче
1 ванилия
Щипка сол
Начин на приготвяне:
Включете фурната на 180 градуса без вентилатор или 160 градуса с вентилатор. Смесете брашното, подправките, бакпулвера и содата в една купа. Разбийте яйцата със захарта до побеляване. Към тях прибавете олиото, пюрето от тиква и ванилията. Добавяйте по малко от сухите съставки, като разбърквате добре. С лъжица сипвате равни количества от сместа върху тава с хартия за печене на разстояние едно от друго. Печете за 8-10 минути. Охлаждат се в тавата за 5 минути и след това се преместват върху решетка до пълното им изстиване. Слепват се две по две с шипков мармалад.
Млечна баница с тиква
Продукти:
1 пакет юфка
1л. прясно мляко
50 гр. краве масло
1 ч.ч. захар
1 ванилия
5 яйца
Парчета печена или варена тиква без кората
Начин на приготвяне:
В тавичка сипваме юфката и маслото нарязано на парченца. Слагаме тавата във фурната на 180 градуса, докато се разтопи маслото и се запече леко юфката. В това време разбиваме яйцата с ванилията. Затопляме прясното мляко и прибавяме захарта. Бъркаме на котлона, докато се разтопи захарта. На тънка струйка, при непрекъснато бъркане и изключен котлон прибавяме яйцата към млякото. Важно е да бъркаме, за да не се сварят яйцата. Изсипваме млечно-яйчената смес при юфката и слагаме да печем за 30 минути. Сервираме охладено с топка сладолед и съхраняваме в хладилник.
Мариновани яйца
Необходими продукти:
10 яйца, сварени и обелени
1 ч.ч. ябълков оцет
1 ч.ч. вода
¼ ч.ч. захар
1 с.л. подправки за мариноване – семена от фенел или копър, черен или розов пипер на зърна, зърна кориандър..
2 ч.л. сол
2 скилидки чесън
1 дафинов лист
½ глава червен лук
½ връзка копър
½ глава цвекло или 1 к. л. куркума на прах
Подредете избелените яйца в буркани. В малка тенджера смесете оцета, водата, захарта, солта, подправките. При подреждането между яйцата слагайте резенчета лук, копър, цвекло и чесън. Кипнете течността и залейте яйцата в нея. Затворете буркана докато течността е гореща. Оставете да изстине и приберете в хладилника. Там, където слагате цвекло не слагайте куркума. Куркумата разтворете в маринатата. Така едните ще станат розови, а другите жълти.
Баница с ориз
Баница с останал сварен или печен на фурна ориз
Време за приготвяне 60 мин.
Продукти:
1 пакет фини кори
500 гр. ориз останал от ястие печено на фурна или просто сварен ориз
5 средно големи яйца
300 гр. бяло краве сирене
½ връзка магданоз
150 гр. краве масло
50 мл. Олио
300 мл. Газирана вода
Начин на приготвяне:
Маслото и олиото се загряват в съд на котлона, докато се разтопи маслото. В тава с намаслено дъно се слага кора за баница, маже се със сместа от олио и масло, малко натрошено сирене и малко от ориза. Следва нова кора, маже се с маслото и олиото и пак се ръси със сирене и ориз и така докато свършат корите и другите продукти. Не прекалявайте с количеството плънка. Корите можете да поставяте прави или набръчкани, както на вас ви харесва. Завършваме с кора за баница. Режем на квадрати и заливаме с остатъка от масло и олио, както и с разбитите яйца и прибавената към тях газирана вода. Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за 40 минути.
Торта с козунак и ягоди
Продукти:
500гр. ягоди
500 гр. маскарпоне
400мл. Течна сметана
150гр. захар
150мл. Сварено кафе
1 ванилия или кората на 1 лимон
1 кръгъл козунак
20мл. ром
Начин на приготвяне:
Разрежете козунака на 2 или три платки. Поставете върху чиния за поднасяне. Разбийте с помощта на миксер маскарпонето на бавни обороти и започнете да наливате на тънка струйка сметаната. Увеличете оборотите на миксера и прибавяйте по малко захарта, като не спирате да разбивате. Добавете ванилията и кората на лимона. Разбивайте, докато сместа стане пухкава и като я стриете между двата си пръста не усещате кристалчета захар. Върху най–долната платка козунак с помощта на лъжица поръсете от кафето. Разделете приблизително на три части течността. Отгоре разпределете 1/3 от крема с маскарпоне. Нарязваме 3-4 ягоди на парченца и разпръсваме върху маскарпонето. Поставяме втората платка и повтаряме процедурата. Следва третата платка, която поръсваме с кафе и мажем са крем. Декорираме по желание и по наш вкус с останалите ягоди. Държим тортата в хладилник.
Палачинки от стар хляб
Време за приготвяне 60 мин.
Продукти:
4-5 филии стар хляб, може и питка
3 средно големи яйца
½ ч. ч. прясно мляко
½ ч.ч. захар
1 пакетче ванилия
½ пакетче краве масло – около 63гр.
Начин на приготвяне:
Смиламе хляба в блендер на трохи и ги прибавяме към предварително разбитите яйца и захар. Добавяме млякото и ванилията. Оставяме тестото да почине за 30 мин. на стайна температура. В тиган с незалепващо покритие слагаме бучка масло и на средна температура, за да не загаря маслото с помощта на лъжица или малък черпак изсипваме от тестото и оформяме внимателно кръгла форма като малка палачинка. Пържим от двете страни. Вадим върху кухненска хартия или решетка. Поднасяме с любимата ни гарнитура – сладко или плодове, сирене или мед.
Хрупкаво пиле с майонеза
2 порции
Време за приготвяне – 45 мин.
Продукти:
400гр. Пилешко филе / гърди
200гр. майонеза
5 филии стар хляб или също толкова изсъхнал козунак
Начин на приготвяне:
Измийте добре пилешкото филе и го подсушете с кухненска хартия. Нарежете го на парчета по дължина дебели 2 – 3 см. В блендер смелете на трохи изсъхналия хляб или козунак. Направете го с пулсации. Така ще можете да прецените колко едри да бъдат трохите по-лесно. Поставете майонезата в купа и оваляйте парчетата месо в нея. След това и в трохите и наредете в тава, предварително покрита с хартия за печене. Печете на 180 градуса без вентилатор за 30 мин. или докато станат златисти. Сервирайте със зелена салата или друга гарнитура по ваш избор.
Руска студена супа с цвекло
8 порции
Време за приготвяне 30 минути
Продукти:
400гр. заквасена сметана
3 глави печено червено цвекло
3 сварени яйца
1 краставица
1 връзка пресен лук
3 скилидки чесън или 1 ч.л. чесън на прах – заравнена
½ връзка копър
Сол на вкус
1 с.л. оцет
1200мл. Студена вода
зехтин
Начин на приготвяне:
Измива се добре цвеклото, посолява се леко и се увива добре всяка глава във алуминиево фолио. Пече се на 180 градуса 40 мин. до 1 час. Вилицата трябва да влиза в тях свободно, без съпротивление. Оставят се да изстинат и се обелват. Ако главите имат листа, то те могат да се използват за гарнитура на някое ястие или може да се сложат в супа. Ако са по-големи от тях стават чудесни сарми. Така изпеченото цвекло може да бъде замразено и да бъде използвано при друг случай след време.
Настъргват се яйцата и цвеклото на едро ренде. Също така и краставицата заедно с кората. Чесъна се стрива с малко сол или се прибавя чесъна на прах. Зеленият лук се реже на дребно, а копъра на ситно. Сметаната, водата и оцета се разбиват добре и с тях се заливат зеленчуците и подправяме със сол на вкус. Може да се сварят повече яйца и да се сервира, като към всяка порция се прибави по половин сварено яйце.
Черупките от яйцата могат да се използват за тор на цветята или като абразив при почистване на силно замърсени съдове.
Салата от листа на карфиол
Продукти:
Листа от карфиол, но само ако са свежи
5-6 Моркова
200 гр. Майонеза
3с.л. кисело мляко
сол на вкус
Щипка захар
½ връзка магданоз
Начин на приготвяне:
Добре измитите листа се подсушават и се режат на ситно. Обелвате и настъргвате морковите на едро ренде, приблизително същото количество като листата. Разбира се обелките от морковите отиват в тенджерата за бульон. Сложете всичко в купа, в която ще ви е удобно да разбъркате. Магданоза нарежете и прибавете в купата, а дръжките прибавете към бульона. Майонезата, киселото мляко, захарта, солта разбъркайте и смесете със зеленчуците добре. Съхранявайте салатата в хладилника.
Уелингтън с лозови сарми
Продукти:
10 -15бр. малки постни лозови сарми
200 гр. пражка шунка на слайсове
180гр. топено сирене
1 пакет бутер тесто
1 яйце
Начин на приготвяне:
Пригответе бутер тестото според указанията на опаковката. Загрейте фурната съгласно условията за печене. Разстелете тестото и наредете отгоре слайсовете пражка шунка. Върху тях намажете топеното сирене и в единия край наредете сармичките на два „етажа“ или в два реда една върху друга. Важно е сармите да са добре отцедени от соса, в който са се готвили иначе тестото може да се овлажни и да не се изпече добре. Завиваме на стегнато руло и добре затваряме с тестото двата края. Мажем тестото с разбито яйце. Печем върху хартията, с която е опаковано тестото около 30-35 мин. Обикновено бутер тестото се пече на 200 градуса в предварително загрята фурна, но вие все пак прочете упътването на опаковката. Оставяме да се охлади леко преди да разрежем.
Домашен зеленчуков бульон
Бульон от обелките, кочаните, стъблата на зеленчуците, както и от изрезки на месо и кости
Прието е във всяка професионална кухня, а и в много семейни такива щом започнем да готвим на котлона да се постави тенджера с вода. В нея отиват всички предварително добре измити обелки от зеленчуци, стъбла и листа, а понякога кости от месо или риба, зърна черен пипер, дафинов лист и др. и така по някое време имаме питателен и вкусен бульон. Той се прецежда и се използва при приготвянето на ястия и супи, сосове и аспици. Може да го налеете във формички за лед, да го замразите и да го приберете в пликове или кутии, като ползвате от него всеки път, когато ви е необходимо. Може също да бъде замразен и в по-големи дози – например в хартиени чашки за кафе и после прибран и съхраняван във фризера по същия начин, както и този на кубчета. Не солете бульона, защото не знаете за какво ще го използвате след това. Обелки от моркови, пащърнак, дръжки от магданоз, целина и други билки могат да вземат участие в приготвянето на бульон. Костите и главите на рибата също. Както и кости и изрезки от месо.можете да сложите вътре всичко, което обичате.
Сладолед с ягоди и банани
4 порции
Време за приготвяне 5 мин. и 24 часа предварителна подготовка
Продукти:
1 ч.ч. замразени ягоди или горски плодове
3 зрели банана, предварително обелени, нарязани на кръгчета и замразени за 24 часа
2 с.л. прясно мляко , може и ядково
1 с.л. мед, може и без него
Начин на приготвяне:
С помощта на блендер пасирайте замразените ягоди с млякото, докато се получи смес като смути. Добавете замразените банани и разбийте, докато се получи кремообразна смес. Времето за разбиване зависи от мощността на блендера ви. Бананите трябва да са добре узрели.
Сервирайте сладоледа веднага или го изсипете във формички за сладолед на клечка и замразете наново или рециклирайте, като използвате хартиени чашки за кафе, като в сладоледа забодете по една дървена клечка, лъжичка или сламка.
Солени мъфини
Продукти:
2 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
1 к.л. сол
1 ч.л. равна сода бикарбонат
3 с.л. олио
1 ч.ч брашно от лимец. Брашното може да е типово и пълнозърнесто.
1 ч.ч. фини овесени ядки
100гр. от сирената, които са ви останали в хладилника
100гр. колбаси или печено/варено месо на дребни кубчета
20гр. масло
Начин на приготвяне:
Всички продукти нарязваме на кубчета. В киселото мляко разбъркваме содата бикарбонат. Разбиваме яйцата с млякото и солта. Добавяме олиото. Разбъркваме добре. Брашното и овесените ядки разбъркваме в друга купа. Добавяме по малко от сухите съставки в купата с яйцата и млякото. Постепенно добавяме колбасите и сирената. В тава с хартия за печене и размери 25/25см. изсипваме разбърканите продукти. Или пък го разпределяме във формички за мъфини. Режем маслото на кубчета и го разпръсваме върху тестото. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за 30 минути до зачервяване. 20 минути, след като сме поставили тавата във фурната пробваме с клечка за зъби, дали тестото е изпечено. Клечката трябва да излезе суха.
Супа от дроб сарма
Необходими продукти:
3-4 порции дроб сарма
3 яйца
300гр. кисело мляко
50 гр. масло
Изсипете дроб сармата в тенджера. Добавете вода до желаната от вас гъстота. Оставете да заври и свалете от котлона. Разбийте киселото мляко и жълтъците от яйцата. При непрекъснато бъркане на тънка струйка прибавете от горещата супа към млякото и яйцата. Темперирайте добре до затопляне на млечната смес. Върнете всичко в тенджерата със супа.разбъркайте и добавете маслото и сол на вкус. По желание можете да добавите и от печеното агнешко – обезкостено и накъсано или нарязано на дребно.
Сарми с риба
За 4 порции
Необходими продукти:
12 лозови листа от консерва или замразени
200гр. печена или пържена риба
150гр. турски булгур
1 средно голяма глава лук
1 ч.л. червен пипер
1/2 връзка пресен копър
1 средно голям домат
Сол и черен пипер на вкус
50 мл. Зехтин
Щипка червен пипер
1 скилидка чесън по желание
Начин на приготвяне:
Булгура сварете според указанията на опаковката. Формички за мъфини или касеролки за крем брюле, каквото имате, намазнете добре и наредете по два листа от лозовите, като ако са много жилави е добре да ги кипнете за 2-3 минути . Краищата на листата трябва да излизат от формичките, за да може после да се прегънат отгоре. Запържете ситно нарязания лук в останалия зехтин, докато стане прозрачен. Добавете накълцания на ситно чесън, червения пипер и свалете от огъня. Прибавете булгура, нарязания копър, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре и с тази смес напълнете формичките до половината. Наредете парченца от обезкостената риба и допълнете със сместа с булгур. Загърнете ръбчетата на листата и поставете по кръгче пресен домат отгоре. Печете на 160 градуса, докато домата се запече леко.
Проект № BG16M1OP002-2.009-0030 – „Помисли преди да изхвърлиш ” се финансира по приоритетна ос № 2 „Отпадъци“ на ОП „Околна среда 2014 – 2020 г“, съфинансирана от Европейския фонд за регионално развитие и Кохезионния фонд на ЕС
Контакти:
- 1000 София, бул. Патриарх Евтимий №10, ет.1
- +359 888 908 016 / +359 888 657 400
- info@think-before-throw.eu
